O cultivo de shiitake (Lentinula edodes) ten a súa orixe en Asia, especialmente en China e Xapón, onde se practica desde hai centos de anos. As primeiras técnicas coñecidas remóntanse á China da dinastía Song (séculos X-XIII)
Antigamente, os agricultores observaban que estes cogomelos aparecían de maneira natural nos troncos de árbores mortas ou cortadas, especialmente en madeiras duras. Para favorecer a súa aparición, comezaron a colocar troncos recentemente cortados preto doutros onde xa medraban shiitakes, facendo pequenos cortes na madeira para facilitar a colonización polos fungos.
Co paso do tempo, os métodos foron perfeccionándose ata chegar á técnica que utilizamos hoxe: inocular os troncos con micelio, introducíndoo en pequenos buratos realizados na madeira e selándoos posteriormente. Así, o fungo coloniza pouco a pouco o interior do tronco ata que, cando as condicións son favorables, comeza a producir cogomelos.
Esta forma de cultivo tradicional mantívose durante xeracións e hoxe representa unha alternativa interesante aos sistemas industriais que utilizan substratos preparados e instalacións con temperatura e humidade controladas.
O máis atractivo desta práctica é que nos permite transformar un simple tronco de madeira nun pequeno produtor de alimentos. É unha maneira de achegarnos ao fascinante mundo dos fungos, recuperar técnicas tradicionais e descubrir que a natureza nos ofrece recursos que moitas veces pasan desapercibidos.
TALLER SHIITAKE EN TRONCO DE CARBALLO
Este taller ten como obxectivo coñecer e aprender a técnica de la inoculación do micelio de shii-take, ademais dos tipos de adeira onde se pode realizar, a época máis adecuada…
Dirixido: Afeccionados a micoloxía. Nivel INICIACIÓN
O equipo formativo: Santiago Liñeira
Contidos do temario:
II. Tipos de madeira onde se pode realizar. Incubación do micelio.
III. Época adecuada para realizar a técnica.
IV. Produción e recolección do shii-take
V. Calidades e comercialización do shii_take.
Datas e horarios:
Venres 20 de novembro de 16:00 a 20:00 h
Lugar:
- Parque Municipal de Monticaño (Pastoriza).
Custe:
- 15 € (inscrición) para os empadroados en Arteixo, clientes de Sumarte e asimilados.
- 25 € (Inscrición Xeral)
O remate do curso cada un levará o seu tronco de shiitake
Inscrición: Pinchar na seguinte LIGAZÓN.
15 prazas por orde de inscrición tendo prioridade os empadroados no concello de Arteixo e os clientes de Sumarte.
As solicitudes que queden sen praza asignada, serán convocadas para a próxima edición de este curso.
MÁIS INFORMACIÓN: (De luns a venres de 8:00 a 15:00 h)
Oficina Sumarte: +34 981 65 90 90 – 900 830 888
Espazo Municipal Ecolóxico: +34 604 01 29 30
WhatsApp Sumarte: +34 698 193 000
E-mail: cursoseme@sumarte.gal