TALLER DE FERMENTACIÓN DE VEGETALES
(CHUCRUT, KIMCHIÑO Y SALMUERA)
Este taller tiene como objetivo aprender a elaborar fermentos vegetales caseros para conservar los alimentos, prolongar su vida útil y mejorar su valor nutricional.
Dirigido a : Aficionados a la cocina. Nivel PRINCIPIANTE.
El equipo formador : Soledad Saburido
Contenido del programa de estudios:
I. Introducción a la fermentación, tipos y características.
II. La microbiota y los diferentes tipos de microorganismos que realizan
las fermentaciones.
III. Materiales que necesitaremos y algunos datos técnicos.
IV. Lactofermentación de vegetales. Preparación de vegetales fermentados:
chucrut, kimchi, salmuera.
V. Degustación de diferentes tipos de fermentos.
Duración: 4 horas