TALLER ELABORARIÓN DE FERMENTOS VEXETAIS
(CHUCRUT, KIMCHIÑO E SALMOIRA)
Este taller ten como obxectivo aprender a elaborar os teus fermentos vexetais para preservar os alimentos, alargar a súa vida e mellorar a nutrición.
Dirixido: Afeccionados a cociña. Nivel INICIACIÓN
O equipo formativo: Soledad Saburido
Contidos do temario:
I. Introducción a fermentación, tipos e características.
II. A microbiota e os diferentes tipos de microorganismos que levan a
cabo as fermentacións.
III. Materiais que precisaremos e algúns datos técnicos.
IV. Lactofermentación de vexetais. Elaboración de vexetais fermentados:
Chucrut, Kimchiño, salmoira.
V. Degustación de distintos tipos de fermentos.
Duración: 4 Horas